Στα 187 εκατ. λίτρα υπολογίστηκε η παγκόσμια κατανάλωση μπίρας το 2023, με μια μικρή άνοδο της τάξης του 0,1% συγκριτικά με το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με την ιαπωνική Κirin Holdings. Την παγκόσμια πρωτιά κατέχει η Τσεχία με τον μέσο πολίτη να απολαμβάνει 152,1 λίτρα τον χρόνο, από την οποία το 96% είναι εγχώρια. Στη δεύτερη θέση κατατάσσεται η Αυστρία και στην τρίτη η Λιθουανία, ενώ αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας της Γερμανίας και του Βελγίου αποτελεί το δημοφιλές ποτό. Όσο για τις ΗΠΑ καταλαμβάνουν, την 27η θέση στην κατανάλωσή της σε 170 χώρες.
Για την παρασκευή του ποτού απαραίτητες είναι πρώτες ύλες όπως το κριθάρι, η μαγιά και ο λυκίσκος, καθώς και το νερό, το οποίο ξεπερνά σε ποσοστό το 90%.
Η τοξικολόγος Τζένιφερ Χοπόνικ Ρέντομ από το Ερευνητικό ινστιτούτο RTI International στη Βόρεια Καρολίνα διερωτήθηκε κατά πόσο η σημαντική ποσότητα νερού μπορεί να περιέχει τις επιβλαβείς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες (PFAS), οι οποίες ανιχνεύονται στο δίκτυο υδάτων. Τα λεγόμενα «παντοτινά χημικά» είναι εξαιρετικά ανθεκτικά, εντοπίζονται σχεδόν παντού και σύμφωνα με έρευνες είναι πιθανό να παραμείνουν στο νερό ακόμα και 40 χρόνια. Επιπλέον, εισέρχονται στον οργανισμό και συνδέονται με σειρά παθήσεων.
Επομένως, πώς είναι δυνατόν η μπίρα, της οποίας η κυριότερη πρώτη ύλη είναι το νερό, να είναι απαλλαγμένη από αυτές τις ουσίες;
Για την έκθεση που δημοσίευσε η Ρέντομ στο Εnvironmental Science & Technology της ACS διενεργήθηκαν μελέτες σε 23 διαφορετικές μπίρες –πέντε διαφορετικές συσκευασίες για την καθεμία- που παρασκευάζονται σε περιοχές στις ΗΠΑ, αλλά και σε Μεξικό και Ολλανδία.
Εφαρμόζοντας μέθοδο που χρησιμοποιείται από την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA), η επικεφαλής της μελέτης με τους συνεργάτες της διαπίστωσε ότι οι μπίρες που παράγονται σε περιοχές των ΗΠΑ με γνωστές πηγές νερού μολυσμένες με PFAS εμφάνισαν τα υψηλότερα επίπεδα «παντοτινών χημικών».
Παρότι, όπως επισημαίνουν οι ερευνητές, οι ζυθοποιίες διαθέτουν συστήματα φιλτραρίσματος και επεξεργασίας νερού, αυτά δεν έχουν σχεδιαστεί για την απομάκρυνση των PFAS.
«Προσαρμόζοντας τη Μέθοδο 533 της EPA για την ανάλυση των PFAS σε μπίρες που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης στις ΗΠΑ, διαπιστώσαμε ότι τα PFAS στην μπίρα συσχετίζονται με τους τύπους και τη συγκέντρωση των PFAS που υπάρχουν στο πόσιμο νερό των πόλεων που χρησιμοποιείται στην ζυθοποιία», αναφέρει η έκθεση.
Αναλυτικότερα, ανιχνεύθηκαν PFAS στο 95% της μπίρας που αναλύθηκε, με πιο κοινές τις ουσίες υπερφθοροοκτανοσουλφονικό (PFOS) και υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA). Παρατηρήθηκε δε ότι η μπίρα που παρασκευάζεται κοντά στη λεκάνη απορροής του ποταμού Cape Fear στη Βόρεια Καρολίνα, περιοχή με γνωστή ρύπανση από PFAS, συγκέντρωσε υψηλότερα επίπεδα τέτοιων ουσιών. Μάλιστα, σε δύο μπίρες από το σημείο καταγράφηκε υπέρβαση του μέγιστου ορίου συγκέντρωσης PFOA, με τους ερευνητές να επισημαίνουν ότι προς το παρόν δεν υπάρχει πλαίσιο από την EPA για την αποδεκτή ποσότητα PFAS στη μπίρα, αλλά μόνο για το πόσιμο νερό.
«Στις μπίρες της Βόρειας Καρολίνας, ιδίως εκείνες εντός της λεκάνης απορροής του ποταμού Cape Fear, ανιχνεύθηκαν περισσότεροι τύποι PFAS σε σύγκριση με τις μπίρες του Μίσιγκαν ή της Καλιφόρνιας, γεγονός που αντικατοπτρίζει την ποικιλία των πηγών PFAS στη Βόρεια Καρολίνα» εξηγούν οι επιστήμονες.
Όσο για εκείνες που προήλθαν από Ολλανδία και Μεξικό, ήταν λιγότερο πιθανό να ανιχνευθούν «παντοτινά χημικά», κάτι που η ερευνητική ομάδα αποδίδει στο μικρότερο βαθμό μόλυνσης του νερού από τις επιβλαβείς ουσίες σε σχέση με τις ΗΠΑ.
Τα ευρήματά τους, όπως υποστηρίζουν, αποτελούν απόδειξη ότι το πόσιμο νερό αποτελεί κύρια οδό μόλυνσης από PFAS στην μπίρα και εκφράζουν την ελπίδα ότι θα αποτελέσουν αφορμή για επαναξιολόγηση των ορίων τους στο ποτό. Την ίδια ώρα, εκτιμούν ότι με την έκθεσή τους οι ζυθοποιίες θα εφαρμόσουν τεχνικές για την αφαίρεση των ουσιών και θα οδηγήσουν στη χάραξη στρατηγικής για το συνολικό περιορισμό τους.
Πηγή: newmoney.gr
