Μια πολύπλοκη διαδικασία που εξαλείφει την ανάγκη χρήσης ζωικών υλικών για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, που όμως δεν διαφέρουν ουσιαστικά σε γεύση σε σχέση με «γνήσια», υποστηρίζει ότι έχει δημιουργήσει η νεοφυής εταιρεία Savor με έδρα την Καλιφόρνια.
Η εταιρεία, η οποία υποστηρίζεται οικονομικά από τον Μπιλ Γκέιτς, ανακοίνωσε ότι δημιούργησε βούτυρο από διοξείδιο του άνθρακα. Μάλιστα, ο δισεκατομμυριούχος συνιδρυτής της Microsoft φαίνεται σε βίντεο να δοκιμάζει το προϊόν και να δηλώνει ότι δεν μπορεί να το ξεχωρίσει από το κανονικό βούτυρο.
Η Savor πειραματίζεται με τη δημιουργία εναλλακτικών λύσεων χωρίς γαλακτοκομικά για το παγωτό, το τυρί και το γάλα, χρησιμοποιώντας μια θερμοχημική διαδικασία που «κατασκευάζει» μόρια λίπους, δημιουργώντας αλυσίδες διοξειδίου του άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Η Savor λέει ότι τα προϊόντα της έχουν σημαντικά χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από τα ζωικά, δηλαδή τα στελέχη της λένε ότι το βούτυρό τους θα μπορούσε φτάσει στην αγορά με λιγότερο από 0,8 γρμ. ισοδύναμο CO2 ανά θερμίδα. Το τυπικό κλιματικό αποτύπωμα του κανονικού ανάλατου βουτύρου με 80% λιπαρά είναι περίπου 2,4 γρμ. ισοδύναμο CO2 ανά θερμίδα.
Το ερώτημα τώρα είναι αν οι αγοραστές θα ακολουθήσουν διατροφή με τέτοια συνθετικά λίπη.
Υποστηρίζοντας την πρωτοβουλία ο Μπιλ Γκέιτς ανέφερε σε ανάρτηση του: «Η ιδέα της μετάβασης σε λίπη και έλαια που παράγονται στο εργαστήριο μπορεί να φαίνεται περίεργη στην αρχή. Αλλά οι δυνατότητές τους να μειώσουν σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα είναι τεράστιες. Αξιοποιώντας αποδεδειγμένες τεχνολογίες και διαδικασίες, φτάνουμε ένα βήμα πιο κοντά στην επίτευξη των κλιματικών μας στόχων. Η διαδικασία δεν απελευθερώνει αέρια θερμοκηπίου, δεν χρησιμοποιεί γεωργική γη και χρησιμοποιεί λιγότερο από το ένα χιλιοστό του νερού που κάνει η παραδοσιακή κτηνοτροφία. Και το πιο σημαντικό, έχει πολύ καλή γεύση όπως το αληθινό, γιατί από χημική άποψη είναι».
Ο Μπιλ Γκέιτς επενδύει εδώ και πολλά χρόνια σημαντικά κεφάλαια σε διάφορα πρότζεκτ ανάπτυξης τεχνολογιών φιλικών στο περιβάλλον. Όπως έχει διαπιστωθεί, η κτηνοτροφία βρίσκεται στην κορυφή των δραστηριοτήτων με το μεγαλύτερο αρνητικό αποτύπωμα στο περιβάλλον, με απλά λόγια είναι ο κορυφαίος ρυπαντής στον πλανήτη.
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, η κτηνοτροφική βιομηχανία, η οποία περιλαμβάνει όλες τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος, ευθύνεται για το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Πηγή: newmoney.gr
